Peso aproximado de la unidad: 1.100 g

Leche: cruda de primavera de nuestro rebaño familiar.

Elaboración: artesanal con leche cruda de oveja, a la que añadimos fermentos lácticos, cuajo y sal. Una vez elaborada la pasta, la introducimos manualmente en los moldes redondos.

Tras un breve periodo de prensa se salan, para pasar después a las fases de oreo y maduración.
 

Maduración: 3 meses con sus mohos naturales.
 

Conservación: Recomendamos mantener en lugar seco y fresco, entre 8 y 12 ºC.
 

Nota de cata:
Visual: Corteza con textura grisácea por los mohos naturales. En el interior, queso de color homogéneo con tonalidades doradas.
Olfato: Equilibrio entre notas lácticas y de maduración. Aromas complejos que se mueven entre vegetación fresca y tierra húmeda, con recuerdo a nueces y frutos del bosque.
Gusto: Textura firme y cremosa, con notas herbáceas y levemente dulces.

Colección de Primavera: encarna la frescura de los pastos verdes y llenos de flores propios de la estación, en la que las ovejas salen de nuevo al aire libre.

Un queso aún más digerible y rico en nutrientes, fermentado con una corteza rica en mohos orgánicos cultivados de forma natural. En los matices de su sabor, olor y propiedades se aprecia la alimentación estacional de los rebaños en los campos. 

Bolso de lana virgen tejido a mano por “Las Antonias”

• En vez de utilizar cartón y materiales que añaden una huella de carbono adicional, usamos la lana de las propias ovejas de la zona, que es un elemento natural y degradable.
• Se usa lana natural de alta calidad y procedencia local: no procesada ni tintada y que no contribuye a contaminación con microplásticos.
• Contribuimos a la mentalidad de circular y reusable, favoreciendo que la bolsa de transporte tenga una emocionante vida más allá de como packaging: para convertirse en un bolso con elementos naturales.