Peso aproximado de la unidad: 1.600 g

Leche: Oveja de nuestro rebaño familiar.

Elaboración:Se realiza de modo artesanal con leche cruda de oveja, a la que añadimos fermentos lácticos, cuajo y sal. Una vez elaborada la pasta, la introducimos manualmente en los moldes. El desuerado se realiza de forma manual, volteando el queso cada 2 horas.Posteriormente, los quesos se salan y pasan a la fases de oreo y maduración.

Maduración: 2 meses con sus mohos naturales.

Conservación: Recomendamos mantener en lugar seco y fresco, entre 8-12 ºC.

Nota de cata:

Visual: Atractivo color grisáceo debido a los mohos naturales de la corteza. En el interior, queso compacto y de color homogéneo. Olfato: Equilibrio entre notas lácticas y de maduración. Aromas intensos y definidos.Gusto: Textura suave y cremosa, que deja un prolongado recuerdo en boca.

Premios: Medalla de Bronce en los premios World Cheese Awards 2022-2023 en Gales