Peso aproximado de la unidad: 2.600 g

Leche: Oveja de nuestro rebaño familiar.

Elaboración: Se realiza de modo artesanal con leche cruda de oveja, a la que añadimos fermentos lácticos, cuajo y sal.
Una vez elaborada la pasta, la introducimos manualmente en los moldes redondos. 
Tras un breve periodo de prensa se salan, para pasar después a las fases de oreo y maduración. Su afinado se realiza en madera, con una particular humedad, desarrollando una corteza con diferentes mohos.

Maduración: 4 meses con sus mohos naturales.

Conservación: Recomendamos mantener en lugar seco y fresco, entre 8 y 12 ºC.

Nota de cata:

Visual: Atractivo color grisáceo debido a los mohos naturales de la corteza. En el interior, queso compacto y de color homogéneo.
Olfato: Equilibrio entre notas lácticas y de maduración. Aromas intensos y definidos.
Gusto: Textura mantecosa, que deja un prolongado recuerdo en boca.

Premios:
- Segundo Premio Queso de Oveja Semicurado de España en el Salón Gourmet 2020-2021

- Medalla de Plata en los premios World Cheese Awards 2022-2023 en Gales

- Medalla de Bronce en los premios World Cheese Awards 2023-2024 en Trondheim, Noruega